西陆历史

中国最受欢迎的十大美食,第一名居然是它!

2018-12-06

1、兰州拉面

它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

食材:

主料:高筋面粉500克食盐6克碱3克水300克植物油适量辅料牛肉700克牛棒骨1500克胡椒粉5克煮肉料适量食盐8克青菜1把白萝卜1个水适量八角2个桂皮2段花椒20粒姜5片干辣椒2个大葱1根辣椒油

做法:

1.手工和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋,一个和面后盖上保鲜膜饧30分钟

2、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时

3、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟

4、感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用

5、准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨,用牛肉和牛棒骨煮汤

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