第二种是生菜、油麦菜这类叶片层层叠叠的叶菜，虫卵很容易藏在叶片的褶皱、菜根的缝隙里，普通冲洗只能洗掉表面的浮尘。很多人做沙拉时随便冲两下就直接拌着吃，很容易把蛔虫卵、钩虫幼虫吃进肚子里。处理这类叶菜要先把外层的老叶摘掉，把叶片一片片掰下来，放进淡盐水里浸泡15分钟，让藏在褶皱里的虫卵自动浮出来，之后再用流动水逐片冲洗干净，做沙拉时尽量选择经过严格消杀的净菜，肠胃敏感的人群最好焯水之后再食用。

第三种是荸荠、菱角这类带壳的水生根茎菜，很多人习惯直接用牙齿啃掉外壳生吃，这个过程中囊蚴很容易沾到手上、嘴上，顺着口腔进入体内。不少人吃生荸荠之后出现长期腹痛、消化不良的情况，大多和寄生虫感染有关。这类蔬菜吃之前一定要用刷子把表面的泥土彻底刷干净，去皮之后用开水烫几分钟再吃，完全煮熟之后口感粉糯清甜，也能彻底消除寄生虫风险。