菠菜是餐桌上的“营养高手”，富含钾、维生素C和膳食纤维，对心血管和肠胃非常友好。但菠菜也含有较高的草酸，绝对不能不加处理直接吃，以下四类人群更要谨慎食用。

菠菜必须焯水

草酸是菠菜的“双刃剑”，它不仅会让菜吃起来发涩，更是形成结石的“元凶”。草酸在人体内容易与钙结合，形成草酸钙沉淀。因此，吃菠菜前一定要用开水焯烫1分钟左右，这能去除大部分草酸，让营养更安全地被吸收。