二、 营养宝库：植物蛋白与气血双补

除了补脑，岩豆还是极佳的植物蛋白来源。每100克岩豆含有约15.4克优质蛋白质，且不含胆固醇，非常适合素食者或需要控制血脂的人群。这些蛋白质能为身体提供必需的氨基酸，帮助维持肌肉量和身体机能。

同时，岩豆富含铁元素，具有补益气血的功效。对于面色暗黄、体虚无力或轻度贫血的人群，长期适量食用岩豆，能帮助增强造血功能，让气血充盈，面色红润。

三、 食用指南：如何吃出健康

岩豆质地较为紧实，烹饪前需要经过充分的处理：

充分浸泡：干岩豆建议用清水浸泡4小时以上，甚至过夜，使其充分吸水膨胀。

彻底煮熟：浸泡后的岩豆可以通过高压锅压制（约10-20分钟）或长时间炖煮，直到口感软糯。彻底加热不仅能改善口感，还能破坏豆类中可能存在的抗营养因子。

美味搭配：煮软的岩豆可以与腊肉、尖椒一同爆炒，香气四溢；也可以与松茸、鸡肉等食材炖汤，滋补效果更佳。