在大多数人的餐桌上，青椒往往只是炒肉时的配角，甚至因为带有一丝辛辣而被很多人挑出来扔掉。然而，从养生和营养学的角度来看，这种清脆爽口的蔬菜其实是被严重低估的“宝藏食材”。它不仅热量极低，更蕴含着惊人的营养密度，尤其是维生素C的含量，在蔬菜界名列前茅。

一、 蔬菜界的“维C炸弹”与免疫屏障

青椒最核心的营养价值，在于其超高的维生素C含量。数据显示，每100克新鲜青椒的维生素C含量约为72毫克，这一数值远超柑橘类水果（约35毫克/100克），更是苹果的十倍以上。