3. 肉类：尤其是猪肉、鸡肉和内脏，生熟混搭隐患大

半生不熟的肉类，特别是猪肉和禽肉，可能携带沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、旋毛虫、绦虫等病原体。猪肉若未煮熟，还可能感染旋毛虫病或猪带绦虫，寄生虫可进入血液、肌肉甚至脑部，后果严重。

✅ 安全建议：肉类应彻底煮熟，确保中心温度达到75℃以上，肉色变白、无血水渗出。尤其是鸡翅、鸡腿、猪肝等厚实部位，更需耐心烹煮。

4. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，生食可致中毒

新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，本身无毒，但在体内会迅速氧化为二秋水仙碱，具有强烈细胞毒性，可损伤胃肠道、肝肾和神经系统。曾有因食用未煮熟的鲜黄花菜导致严重中毒的案例。

✅ 正确做法：鲜黄花菜必须先焯水5分钟以上，再用清水浸泡并换水冲洗。建议优先选择干制黄花菜，食用前泡发并再次焯水，更安全。

5. 河鲜海鲜：生腌虽爽，肝病风险不容忽视

近年来“潮汕生腌”走红，但虾、蟹、贝类等水产品极易携带寄生虫（如肝吸虫）和致病菌。生食或半生食用，可能感染肝吸虫病，寄生虫长期寄生于肝胆管，可引发胆管炎、肝硬化，甚至增加肝癌风险。

✅ 安全建议：所有淡水鱼虾蟹贝类，务必彻底煮熟食用。如需生食，仅限正规渠道的、经超低温冷冻处理的海水产品，并严格控制食用频率。（本文由AI辅助生成）