明代的李时珍说，饮食者人之命脉也。清朝黄宫绣，他说食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可祛病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。

2008年，去年美国《whatr color is your diet》这本书的作者，加州大学主任在北京召开了他这本书的发行会，我参加这个会。

他在我旁边讲了一段话，我非常吃惊，他说全球都发现中国的营养状况在恶化，居民肥胖，糖尿病和心脑血管疾病的发病率不断增加，重要的原因就是西方不健康的饮食方式，如美式快餐等大量的进入中国，中国摄入的蔬菜、水果越来越少，严重影响健康。

英国最近有一个营养专家解读了中餐的健康秘密，他说第一条，中国人不像西方那样关注热量，却更关注食物的营养。第二个中国人非常重视蔬菜。第三个中国人一日三餐都很认真。第四个中餐汤打头阵，咱们中餐里都有汤。

咱们古代常说，饭前常喝汤，老了不受伤，饭前喝汤苗条健康，饭前坚持喝汤减肥稳稳当当。同时饮食讲究阴阳调和，喜欢吃熟食，同时注意食疗。

美国教授呼吁为了健康要控制牛奶和肉制品的摄入量。

那么21世纪现代营养学提出了功能食品的概念。他们认识到食品是有功能的。2006年美国出了一本书叫做《Hundred Year lie》，百年谎言。

这本书揭露了一个非常有趣的事实，就是美国国务会在1906年通过了一个法律，叫纯净食品和药品法，这个法律制造了一个巨大的谎言，就是实验室里制造出来的化学合成物质与天然食物和药物不仅同样无毒无害，而且会更加有效，所以美国就把全世界推向了深渊。

美国从1947年1977年的30年间它公开了在所有的鸡、牛、羊、猪的饲料里添加雌激素二乙基固醇。

2006年美国康奈尔大学柯林坎麦尔教授公布了历时27年的研究结果，得出了石破天惊的结论。