在众多坚果中，核桃一直被誉为“长寿果”“脑黄金”，因其外形酷似大脑，民间更有“以形补形”补脑的说法。然而，近年来也出现了一些质疑声：“核桃油脂太高，吃多了伤血管”“每天一把核桃，反而升高血脂”……一时间，这种传统养生坚果竟成了争议焦点。

那么，核桃到底是护心健脑的“养生佳品”，还是潜藏风险的“血管杀手”？今天，我们就来全面解析核桃的营养真相。

一、核桃的营养价值：为何被称为“长寿果”？

核桃的“长寿果”称号，并非空穴来风。现代营养学研究证实，它富含多种对心脑血管有益的活性成分：

✅ 不饱和脂肪酸丰富：

核桃是少数富含**Ω-3多不饱和脂肪酸（尤其是α-亚麻酸，ALA）**的坚果。这种“好脂肪”有助于降低坏胆固醇（LDL）、升高好胆固醇（HDL），减少动脉粥样硬化风险。

✅ 抗氧化能力强：

含有丰富的维生素E、多酚类物质，能清除自由基，延缓细胞衰老，保护血管内皮。

✅ 改善认知功能：

研究发现，长期适量食用核桃可提升记忆力、延缓认知衰退，对预防老年痴呆有一定辅助作用。

✅ 调节血糖与肠道健康：

核桃富含膳食纤维和植物甾醇，有助于稳定血糖、促进肠道蠕动。