不少人吃水果总执着于“生吃才够营养”，觉得加热会破坏维生素，白白浪费了食材的好处。其实选对水果、用对方法，闲时把水果煮着吃，不仅口感温润适口，还能让不少营养成分的利用率大幅提升，尤其适合秋冬季节或是肠胃偏虚的人群，是成本极低的日常养生小妙招。

很多人担心煮水果会流失营养，其实流失的大多是本身含量就不高的维生素C，而水果里的膳食纤维、矿物质、钾镁等营养几乎能完整保留，部分对热稳定的抗氧化物质，加热后反而更容易被人体吸收。比如苹果里的多酚类抗氧化物质，适度加热后含量能明显上升，果胶也会从难消化的状态转化为可溶性膳食纤维，既能帮助缓解腹泻，又不会给肠胃添负担。山楂里的有机酸经过短时间烹煮，刺激性会大幅降低，不会像生吃那样反酸伤胃，健脾开胃、调节血脂的作用反而能更好地发挥出来。梨经过慢煮之后，润肺润燥的功效会比生吃更突出，对秋冬季节的咽喉干痒、轻微咳嗽有很温和的缓解效果。