3. 降脂降压，保护心血管

西红柿中的维生素C、番茄红素和果酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

此外，科学家还从西红柿籽周围的黄色果冻状汁液中提取出一种名为P3的物质，具有抗血小板聚集的作用，对于高血压和心血管疾病患者来说，是一种非常有益的天然食物。

4. 抗氧化防衰老

番茄红素是目前已知最强效的天然抗氧化剂之一，其抗氧化能力是维生素E的100倍。它不仅能延缓细胞老化，还有助于预防某些慢性疾病和癌症的发生。

5. 增强免疫力

西红柿富含维生素C和多种微量元素，有助于提高人体免疫力，增强抗病能力，尤其适合在换季或流感高发期食用。

二、警惕！未成熟的西红柿有中毒风险

虽然成熟的西红柿营养又安全，但有一种西红柿却要特别当心——未成熟的青西红柿。

这类西红柿中含有一定量的龙葵碱（又称龙葵素），这是一种有毒的生物碱类物质，属于胆碱酯酶抑制剂。

即使经过加热烹饪，也不能完全破坏其中的毒素。人若误食，可能会出现以下症状：

胃痛、恶心、呕吐

头晕、呼吸困难

严重者甚至可能出现意识模糊、抽搐等中毒表现

因此，未成熟的青西红柿千万不要生吃，也不建议用于凉拌或炒菜。购买时也应选择颜色鲜红、质地适中的成熟果实。

三、如何挑选优质西红柿？

颜色均匀：以红色为主，避免颜色发青或局部泛白；

手感适中：轻轻按压略有弹性，太软或太硬都不佳；

气味清香：新鲜西红柿带有自然果香，无异味；

大小适中：并非越大越好，中小个头的往往更甜更浓郁。

四、结语

西红柿是一种营养丰富、老少皆宜的健康食品，科学合理地食用，不仅能美容养颜、防晒护肤，还能保护心血管健康。但也要注意，未成熟的西红柿存在中毒风险，切勿贪图口感而忽视安全。

让我们吃得美味，更要吃得安心！