更令人担忧的是，诺如病毒耐高温、耐酸、耐冷冻。即使加热到60℃持续30分钟，病毒仍可能具有传染性。因此，如果生蚝没有彻底煮熟就食用，感染风险极高。

后厨卫生堪忧，隐患重重

调查人员还发现，涉事夜宵摊的后厨卫生状况令人担忧。操作环境杂乱、加工流程不规范，生蚝未充分加热，进一步增加了病毒传播的风险。

专家提醒，生蚝必须彻底煮熟后食用，才能有效杀灭病毒，降低感染几率。

诺如病毒：一年致数千万人感染的“肠胃杀手”

诺如病毒是全球范围内引起流行性胃肠炎最常见的病毒性病原体，每年可导致：

1900万~2100万例疾病；

5.6万~7.1万例住院；

570~800人死亡。

它传播迅速，极易通过受污染的食物、水或接触传播造成群体性感染。生蚝等贝类，正是诺如病毒传播的“高风险食物”。

如何安全享用生蚝？记住这几点

虽然生蚝美味，但为了健康，吃的时候一定要注意以下几点：

✅ 选择正规、持证经营的餐厅

只有具备良好卫生条件和规范操作流程的餐厅，才能最大程度降低食品安全风险。

✅ 生蚝必须煮熟再吃

无论是烤、蒸、煮，都要确保生蚝彻底加热，不要贪图口感生嫩。

✅ 高风险人群要谨慎

老人、儿童、孕妇、免疫力较弱者，应尽量避免食用生的贝类海产品。

❌ 蘸醋、芥末、喝啤酒都没用

这些方式无法杀灭诺如病毒，也不能降低感染风险。

❌ 不要迷信“低温杀菌”

诺如病毒在低温下也能存活，冷冻或简单加热都无法有效灭活病毒。