此外，茄子中的皂苷类化合物能够降低胆固醇水平，且由于其低糖特性，使其成为糖尿病患者的理想选择之一。因此，对于高血压、糖尿病、冠心病等患者而言，适量食用茄子对健康大有裨益。

如何健康地享用茄子

传统上烹饪茄子往往需要“过油”，这使得茄子菜肴变得高热量、高脂肪，不利于长期食用。为了更健康地享受茄子带来的美味与营养，专家推荐采用蒸或煮的方式进行料理，尤其是蒸茄子不失为最佳选择。蒸茄子时无需去皮，因为茄子皮含有丰富的膳食纤维，之后根据个人口味添加调料拌匀即可。若能在蒸好的茄子上淋上蒜汁或蒜泥，则风味更佳。这样既能保留茄子中的营养成分，又能减少不必要的油脂摄入，既美味又健康。