三、路边摊的鱼？便宜≠安全！

为了图便宜或方便，有些人喜欢在流动摊贩买鱼。但这些鱼的来源往往不明，缺乏正规检验检疫。

可能存在以下隐患：

养殖环境差，重金属超标

滥用抗生素或激素

寄生虫污染（如肝吸虫、异尖线虫）

运输储存不当，导致腐败变质

✅ 建议：尽量去正规超市、农贸市场购买。这些渠道的鱼类通常经过监管部门抽检，来源可追溯，安全性更有保障。

四、别迷信“野生”！野生鱼≠更健康

“野生的才够鲜！”这是很多人的误区。

事实上，野生鱼并不等于安全鱼。

由于自然水域污染日益严重，野生鱼可能接触工业废水、农药残留，甚至富集有毒藻类产生的雪卡毒素、河豚毒素等。

这些毒素耐高温，普通烹饪无法去除，轻则呕吐腹泻，重则呼吸麻痹、危及生命。

此外，野生鱼类还可能携带更多寄生虫，生食或未煮熟极易引发感染。

✅ 结论：别盲目追捧野生鱼。正规养殖的鱼类在水质、饲料、防疫方面更有保障，反而更安全可靠。

五、咸鱼虽香，却是“一级致癌物”！

很多人爱吃腌制咸鱼，尤其是“中国式咸鱼”——经过盐腌、暴晒、发酵，风味独特。

但早在2012年，国际癌症研究机构（IARC）就将“中式咸鱼”列为1类致癌物（明确对人类致癌），与烟草、 asbestos（石棉）同级。

原因在于：

咸鱼在腌制和晾晒过程中会产生大量亚硝胺类化合物，这类物质是强致癌物，长期食用会显著增加鼻咽癌、胃癌的风险。

✅ 建议：咸鱼偶尔尝一口解馋可以，但绝不能当家常菜天天吃。尤其是儿童、有家族癌症史的人群，更要少吃或不吃。

那到底该买什么鱼？记住这几点！

选中等体型、非顶级掠食者的鱼类；

优先选择正规渠道销售的养殖鱼或冰鲜鱼；

冷冻鱼≠不新鲜：正规速冻鱼在捕捞后迅速冷冻，营养损失小，方便储存，完全可以放心吃；

多样化选择：不要长期只吃一种鱼，轮换品种，降低风险；

烹饪要彻底：尤其是淡水鱼，务必煮熟，避免寄生虫感染。

结语

鱼，是大自然赐予我们的健康礼物，但前提是——会挑、会买、会吃。