他发现这种物质能够显著增强食物的味道，并将其命名为“味之素”。不久之后，这种增鲜剂便以“味精”的形式开始商业化生产，并迅速在全球范围内流行开来。味精的生产工艺最初是通过水解蛋白质来获得谷氨酸钠，但现在主要是通过发酵法生产，即利用微生物将淀粉或糖转化为谷氨酸钠。这种方法不仅提高了生产效率，还确保了产品的安全性和稳定性。

鸡精的历史背景

鸡精则是相对较新的产品，它是在20世纪中期发展起来的。鸡精并非单纯由鸡肉制成，而是以味精为主要原料，再添加其他成分如盐、糖、香料等调配而成的一种复合调味品。早期的鸡精确实含有一定比例的鸡肉提取物，但现代鸡精中的鸡肉成分可能较少，更多的是依靠香料和其他添加剂来模仿鸡肉的味道。尽管如此，由于其更丰富的口感和风味，鸡精在许多家庭和餐馆中备受欢迎。