但问题在于：高锰钢在高温、酸性环境下更易被腐蚀，导致锰等重金属溶出。当你用它烧水、煮酸性饮品（如柠檬水、果汁）或存放时间较长时，金属离子就可能悄悄进入水中，随饮水进入人体。

长期摄入过量锰，或致记忆力衰退

锰虽然是人体必需的微量元素，但过量摄入会对神经系统造成损害。中山大学环境科学博士瞿俊雄指出：

“食品级容器在加热过程中，会加速金属元素的溶出。如果长期饮用用高锰钢水壶烧的水，锰摄入超标，可能引发记忆力减退、精神萎靡、嗜睡、情绪低落，甚至出现类似帕金森病的神经功能紊乱症状。”