在追求健康的道路上，我们常常关注蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素，却容易忽略一类虽需求微小却至关重要的营养物质——维生素。

维生素是维持人体正常生理功能和健康不可或缺的有机化合物。

尽管身体每日所需的维生素量以毫克甚至微克计，看似微不足道，但它们在体内物质代谢过程中扮演着“催化剂”和“调节者”的关键角色。无论是能量的转化、细胞的修复，还是免疫系统的运作，都离不开维生素的参与。

值得注意的是，绝大多数维生素人体自身无法合成，或合成量远远不能满足需求。这意味着我们必须依赖外部来源——主要是日常饮食——来获取充足的维生素。新鲜的蔬菜、水果、全谷物、坚果、肉类和乳制品等，都是各类维生素的重要“仓库”。