在琳琅满目的蛋类中，鸡蛋最常见，鹌鹑蛋小巧可爱，鸭蛋常被制成咸蛋或皮蛋，鹅蛋则因个头大、价格高，被一些人奉为“高级补品”。那么问题来了：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，到底哪种营养更胜一筹？是不是越贵越营养？今天，我们就从科学角度，为你揭开各类蛋品的营养真相。

一、营养大比拼：谁更胜一筹？

虽然外形大小各异，但所有禽蛋的基本营养结构相似：富含优质蛋白、卵磷脂、维生素（A、B族、D）、矿物质（铁、硒、锌）以及对大脑有益的胆碱。但具体含量上，确实存在细微差异。

营养成分（每100克可食部）

鸡蛋

鸭蛋

鹅蛋

鹌鹑蛋

热量（大卡）

144

185

196

158

蛋白质（克）

13.3

12.6

13.0

12.8

脂肪（克）

9.0

13.0

14.0

11.1

胆固醇（毫克）

585

634

703

515

维生素A（微克）

234

226

205

337

铁（毫克）

2.7

2.9

4.1

3.2

卵磷脂含量

高

中

中

高（相对比例）

结论：没有绝对“营养最高”，各有优势。

鸡蛋：营养全面、吸收率高（生物利用率可达95%以上），性价比高，是日常最推荐的蛋类。

鸭蛋：脂肪和胆固醇较高，口感较腥，但矿物质丰富，适合少量食用，尤其是制成咸蛋后风味独特，但需注意钠含量。

鹅蛋：个头最大，热量、脂肪、胆固醇也最高。虽然铁和部分维生素含量略高，但单位营养密度并不优于鸡蛋，且价格昂贵，日常食用性价比低。