担心胆固醇？科学早已“平反”！

过去，人们认为蛋黄胆固醇高（约180-200毫克/个），多吃会升高血脂，增加心脑血管疾病风险。因此，不少中老年人只吃蛋白、不吃蛋黄，生怕“吃出高血脂”。

但近年来，大量研究证实：

✅ 食物中的胆固醇对大多数人血脂影响有限。人体内的胆固醇主要由肝脏合成，当饮食摄入增加时，身体会自动调节内源性合成量。

✅ 2023年《中国居民膳食指南》明确指出： 每日摄入一个鸡蛋，与心血管疾病风险无显著关联，鼓励每天吃一个鸡蛋，不弃蛋黄。

✅ 健康人群每天吃1个鸡蛋是安全的，甚至部分研究发现，适量吃蛋反而有助于提高“好胆固醇”（HDL）水平。

谁可以放心吃？谁要适量控制？

推荐每天吃一个：普通健康人群、儿童、青少年、孕妇、健身人群，鸡蛋是优质营养来源。

可适量增加：体力劳动者、术后恢复者、蛋白质摄入不足者，在医生或营养师建议下可每天吃2个。

需谨慎控制：

严重高胆固醇血症或心血管疾病患者，建议遵医嘱控制蛋黄摄入量（如每周3-4个蛋黄）；

对鸡蛋过敏者应完全避免。

吃蛋也有“讲究”，避开这些误区

❌ 生吃鸡蛋更营养？

错！生鸡蛋可能携带沙门氏菌，且含有抗生物素蛋白，影响维生素吸收。务必煮熟食用。

❌ 土鸡蛋比普通鸡蛋更补？

营养差异不大。土鸡蛋脂肪和胆固醇略高，口感好，但营养价值并未显著优于普通鸡蛋。

❌ 鸡蛋吃得越多越好？

过量摄入（如每天超过3个）可能增加消化负担，尤其对肝肾功能不全者不利。适量才是关键。

结语：一天一个蛋，健康又划算

综合来看，对于绝大多数人而言，每天吃一个鸡蛋，不仅无害，反而是性价比极高的健康选择。它能提供优质蛋白、多种维生素和有益成分，帮助增强免疫力、保护视力、促进肌肉合成。

记住：吃蛋要煮熟、不弃黄、不过量。把鸡蛋融入均衡饮食中——搭配全麦面包、蔬菜、牛奶，才是真正的“养生吃法”。从今天起，放心享受这份大自然赐予的“营养小炸弹”吧！

图文均由AI生成