🍢 哪些烤串风险更高？

烤得越焦黑的肉串：碳化部分苯并芘含量极高，应避免食用。

肥肉、鸡皮、内脏类烤串：脂肪含量高，滴油起烟多，致癌物吸附更严重。

腌制类肉串（如羊肉串、奥尔良鸡翅）：双重风险叠加，隐患更大。

反复使用的烤炉、烤架：残留焦垢可能积累有害物质，污染新烤食物。

✅ 如何降低风险？科学吃烤串的5个建议

控制频率，减少食用

烤串不宜作为日常饮食，建议每月不超过1-2次，避免长期积累致癌物。

选择电烤或无烟烧烤

相比明火炭烤，电烤温度更可控，烟雾少，苯并芘生成量显著降低。

提前腌制，加“保护层”

用柠檬汁、红酒、大蒜、姜黄等天然调料腌制肉类，可减少杂环胺的生成。

搭配蔬菜，促进代谢

多吃烤蔬菜（如青椒、茄子、蘑菇），富含抗氧化物质，有助于中和自由基。同时搭配新鲜水果，促进毒素排出。（本文由AI辅助生成）