平菇、香菇、金针菇等常见食用菌，价格亲民，营养丰富。它们富含多糖体（如β-葡聚糖），能激活人体免疫系统，增强NK细胞（自然杀伤细胞）活性，识别并清除癌细胞。

日本研究发现，每天食用5克以上干香菇，可显著降低多种癌症风险。

干香菇泡发后炖汤，鲜味浓郁，抗癌成分更集中；

与鸡肉、豆腐搭配，提升蛋白质利用率。