熬黏粥只知道小火慢炖?科学方法是这5点
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这主要是因为这些食材中支链淀粉含量相对很高,从而起到很好的增稠作用。
另外,银耳里含有银耳多糖,燕麦中含有beta-葡聚糖,皂角米中含有胶质,这些物质都具有非常好的吸水性,黏性比较好,加入这几种食材煮出来的粥也会特别黏稠。
这里要提醒大家的是,速食的燕麦片不如没有经过速食处理的燕麦片增稠效果好,最好选择简单碾压处理的燕麦片。
这主要是因为这些食材中支链淀粉含量相对很高,从而起到很好的增稠作用。
另外,银耳里含有银耳多糖,燕麦中含有beta-葡聚糖,皂角米中含有胶质,这些物质都具有非常好的吸水性,黏性比较好,加入这几种食材煮出来的粥也会特别黏稠。
这里要提醒大家的是,速食的燕麦片不如没有经过速食处理的燕麦片增稠效果好,最好选择简单碾压处理的燕麦片。
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