“水里加几滴它，鸡蛋又香又嫩！”——你是否在短视频或朋友圈看到过这样的“烹饪秘籍”？所谓的“它”可能是醋、料酒、小苏打，甚至是香油或柠檬汁。这些方法真的能让水煮蛋、荷包蛋变得口感升级吗？今天，我们就来揭开这个厨房小妙招的面纱，看看哪些靠谱，哪些是“智商税”。

真相一：加白醋——防散成型，但影响风味

原理：煮荷包蛋时，水开后加几滴白醋，能让蛋清更快凝固，防止散开成“蛋花汤”，让荷包蛋形状更完整。

效果：确实有效，尤其对新手很友好。

注意：醋味可能渗入蛋中，影响纯正口感。建议使用无色白醋，且用量不宜过多（半锅水加半勺即可），煮好后及时捞出并用清水冲洗。

真相二：加小苏打——壳好剥，但可能变“橡皮蛋”

原理：在煮蛋的水中加入少量小苏打（碳酸氢钠），能提高水的碱性，使蛋清与蛋壳内膜的黏连度降低，煮熟后更容易剥壳。（本文由AI辅助生成）