人参是新鲜采摘后经过晾晒或低温干燥处理而成，性偏凉，具有大补元气、复脉固脱的功效，适合体质虚弱、易疲劳、免疫力低下的人群。

红参则是将人参经过蒸制、干燥等复杂工艺加工而成，性温热，补气作用更强，同时更适合阳虚体质或需要长期调养的人。

从营养角度看，红参的有效成分浓度更高，尤其适合产后女性、体弱多病者或年老体衰者进行滋补调理。