厨邦的传承与创新:一场南派酱香的品质溯源之旅
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阳光晒酱:慢工细作的底气
在工业化高度发展的今天,时间往往意味着成本。但对厨邦而言,时间是酝酿酱香不可或缺的调味剂。
广东南部地区全年日照充足,每年日照天数多,温度适宜,厨邦利用这一天然优势,在厂区建设了大规模的“阳光晒场”。酱缸整齐排列,在阳光与微生物的共同作用下,黄豆缓缓发酵、转化,沉淀出酱香的本味。这并非工业酿造的“速成法”,而是一场遵循自然规律的风味养成。
阳光晒酱:慢工细作的底气
在工业化高度发展的今天,时间往往意味着成本。但对厨邦而言,时间是酝酿酱香不可或缺的调味剂。
广东南部地区全年日照充足,每年日照天数多,温度适宜,厨邦利用这一天然优势,在厂区建设了大规模的“阳光晒场”。酱缸整齐排列,在阳光与微生物的共同作用下,黄豆缓缓发酵、转化,沉淀出酱香的本味。这并非工业酿造的“速成法”,而是一场遵循自然规律的风味养成。
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