熬黏粥只知道小火慢炖?科学方法是这5点

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提前浸泡煮粥食材,或者先煮沸几分钟,然后焖几个小时,再继续煮熟,相当于是用热水浸泡之后再继续煮,让煮粥食材充分吸水膨胀,在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限之后,再充分加热,淀粉粒会发生破溃,这个时候粘度会上升到极限,这样做出来的粥也会更加柔软黏稠。

为了高效烹调出口感软糯黏稠的粥,建议选择电压力锅,最好有预约功能。对于一些紧实的糙米或者麦粒食材,采用预约功能再好不过了,预约时间内就相当于提前浸泡了。

另外,电压力锅会根据不同的烹调需求设定不同的压力,通过提高压力缩短烹调时间,是个不错的选择。比传统的高压锅要方便安全得多。

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