玉米油：富含亚油酸，但不适合高温烹饪

玉米油含有丰富的亚油酸，属于人体必需脂肪酸之一，有助于降低胆固醇水平。但值得注意的是，亚油酸在多数植物油中含量都较高，正常饮食下一般不会缺乏。

玉米油的优点是含有一定量的维生素E和植物甾醇，有助于抗氧化。但它也存在缺点：多不饱和脂肪酸比例高，稳定性差，易被氧化，因此不适合高温爆炒或油炸。