蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时，豆荚为绿色，荚壳肥厚多汁，内部还有丝绒状茸毛；而成熟后的豆荚则变为黑色。成熟蚕豆和未成熟蚕豆在营养成分上各有千秋。成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此其热量、蛋白质、矿物质和某些维生素的含量远高于未成熟的蚕豆。不过，未成熟的蚕豆却是维生素A、维生素C的上等来源。在中医里，蚕豆有健脾、利湿的功效，可用于治疗膈食、水肿等疾病。

这些常见的食材，虽然我们每天都能见到，但可千万别小瞧了它们。它们所蕴含的营养成分和养生价值，正是我们日常保健所必需的。