一、选对食材，是让粥变黏的关键

不同的食材，其淀粉结构不同，粘稠度也大相径庭。想让粥更黏稠，首先要选择支链淀粉含量高的原料：

糯米、大黄米、黏性小黄米等，本身就富含支链淀粉，煮出来的粥自然更加浓稠。

白米虽然不如糯米黏，但在比例合适的情况下，也能熬出不错的口感。

若你是杂粮爱好者，可以选择在杂粮粥中加入少量糯米或白米，帮助提升整体黏稠度。