圆润小巧、营养丰富，鸡蛋无疑是国人餐桌上最受欢迎的“国民营养品”。无论是清晨一碗蛋花汤，还是家常的炒蛋、蒸蛋，都承载着熟悉的味道与满满的营养。然而，关于这枚小小鸡蛋，你真的了解它吗？关于它的营养价值、食用方式和常见误区，我们为你一一揭晓。

真相一：鸡蛋是“全营养”代表，蛋白蛋黄各有千秋

鸡蛋被称为“自然界最完美的食物”之一，富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素D、硒和胆碱等。蛋白主要提供蛋白质和少量矿物质，而蛋黄才是营养的“宝库”——不仅含有大部分维生素和矿物质，还富含对大脑和视力有益的叶黄素、玉米黄质和DHA前体。因此，只吃蛋白不吃蛋黄，反而浪费了鸡蛋的精华。

真相二：每天一个蛋，健康有保障

《中国居民膳食指南》建议，成年人每周摄入300—350克蛋类，平均每天一个鸡蛋为宜。对于健康人群，每天吃一个鸡蛋不会显著影响血清胆固醇水平，反而有助于补充营养、增强饱腹感，对控制体重也有帮助。

真相三：胆固醇不必过度恐慌

虽然蛋黄含有较多胆固醇（约180-200毫克/个），但近年多项研究发现，膳食胆固醇对健康人血脂的影响较小，身体自身合成的胆固醇才是主要来源。因此，除非患有严重高胆固醇血症或医生特别限制，普通人无需因胆固醇而拒绝鸡蛋。

真相四：煮蛋比煎蛋更健康

烹饪方式影响鸡蛋的营养价值和健康程度。水煮蛋、蒸蛋羹能最大程度保留营养，且不额外增加油脂。而煎蛋、炒蛋若用油过多，会增加脂肪和热量摄入，长期食用不利于心血管健康。本文AI辅助生成