不仅如此，红薯中的碳水化合物含量约为29%，虽不算低，但由于其富含膳食纤维和复杂碳水化合物，消化吸收速度较慢，不容易引发血糖快速上升。

二、红薯营养丰富，是天然的“全能食材”

红薯不仅价格亲民，营养价值也非常高：

维生素丰富：富含B族维生素、维生素A（胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍）、维生素C、维生素E等，有助于增强免疫力、保护视力、延缓衰老；