现代研究也发现，马齿苋有助于调节血糖、辅助降血压，对预防慢性病有一定积极作用。

如何食用马齿苋？美味又养生

马齿苋的最佳采摘季节是春末夏初（5月到8月），嫩茎叶鲜嫩可口。食用前需注意：务必确认生长环境无污染，采摘后彻底清洗，并用沸水焯烫1-2分钟以去除草酸和微生物。

✅ 推荐食用方法：

凉拌马齿苋

焯水后过凉水，加入蒜末、香醋、香油、少许盐拌匀，清爽开胃，是夏季餐桌上的佳品。

清炒或蒜蓉炒

与鸡蛋、蒜片同炒，口感滑嫩，去火又营养。

做馅包饺子或蒸菜

焯水切碎后，可与鸡蛋、豆腐混合做馅，清香不腻，孩子也爱吃。

煮汤或煮粥

加入瘦肉汤或小米粥中，清热润燥，特别适合体内有“上火”症状的人群。

谁不适合吃？

虽然马齿苋养生价值高，但因其性寒，以下人群应慎食或少食：

脾胃虚寒者（容易腹泻、腹痛、手脚冰凉）

孕妇（传统认为其有滑利之性）

正在服用降血糖或降压药者，食用前建议咨询医生。

小贴士：

如今不少菜市场和超市也能买到人工种植的马齿苋，安全卫生更有保障。若自行采摘，切勿在路边、农田或喷洒过农药的地方采集。