荷包蛋：水微沸（冒小泡）时下蛋，小火慢煮2-3分钟，保持水面平静，蛋更嫩滑。

及时冷却：煮好后立刻用冷水冲，能迅速降温，防止余热让蛋变老，同时让蛋壳更易分离。

结语：

“水里加几滴它”确实有一些科学依据的小技巧，如加醋防荷包蛋散开、加少量小苏打助剥壳，但需掌握用量，避免适得其反。而“让鸡蛋更嫩”的核心，其实在于鸡蛋的新鲜度、火候控制和及时冷却。与其依赖各种添加物，不如掌握正确的烹饪方法。养生厨房，贵在真实与智慧，用科学的方式，煮出简单而美味的健康好蛋。

（本文由AI辅助生成）