现代工艺通过玉米、甘蔗等天然淀粉发酵制成，过程类似酿酒、做酱油；

它不是“人工合成毒物”，而是提纯的天然风味物质。

二、“味精有害论”从何而来？“中餐馆综合征”是真是假？

上世纪60年代，美国有人提出吃中餐后出现头痛、心悸，称之为“中餐馆综合征”（Chinese Restaurant Syndrome），矛头直指味精。

但此后数十年，全球权威机构经大量双盲实验证明：

健康人群正常食用味精，不会引起任何不良反应；

所谓“症状”多为心理暗示或个体敏感，发生率极低；

美国FDA、世界卫生组织（WHO）、欧盟食品安全局均认定：味精是安全的食品添加剂。

🌍 中国、日本、欧洲等数十亿人长期食用味精，从未有确凿的群体性健康问题报告。

三、鸡精比味精更健康？真相让你吃惊

很多人觉得“鸡精是鸡肉做的，更天然”，于是弃味精而选鸡精。

可你看看配料表：

鸡精第一位通常是“谷氨酸钠”（即味精），其次是盐、糖、香精、鸡肉粉等。

✅ 说白了：

鸡精 ≈ 味精 + 盐 + 香料 + 少量肉类提取物

它不是“升级版”，而是“调味复合料”，钠含量甚至更高！

四、味精高温会致癌？炒菜到底能不能放？

“味精加热会变毒”是流传最广的谣言。

确实，味精在超过120℃长时间加热时，可能生成微量焦谷氨酸钠，但：

✅ 科学结论：

焦谷氨酸钠无毒，只是鲜味减弱；

它不会致癌、不伤脑、不脱发；

日常炒菜、炖汤的温度和时间，几乎不会产生明显变化。

✅ 正确使用建议：

出锅前放味精，鲜味更足；

炖菜可早放，不影响安全。

五、为什么有人吃了“不舒服”？可能是这3个原因

高钠摄入：味精含钠，过量使用会导致口渴、水肿，与盐同理；

心理暗示：长期被灌输“味精有毒”，一吃就“自我感觉不适”；

餐馆滥用：某些餐厅为提鲜狂加味精，掩盖食材不新鲜，这才是问题根源。

六、真正该警惕的，不是味精，而是“隐形味精”

比味精更值得警惕的，是那些看不见的鲜味添加剂：

酱油、蚝油、火锅底料、方便面调料包、薯片、辣条……

这些加工食品中，普遍添加大量谷氨酸钠或呈味核苷酸，且总钠含量远超家庭烹饪。

✅ 建议：

控制加工食品摄入，比纠结味精更有意义；

家庭烹饪用味精提鲜，反而可减少盐的使用（鲜味能增强咸味感知）。

七、营养专家怎么说？

中国营养学会：味精在合理用量下安全无害，可作为调味辅助；（本文由AI辅助生成）