提到福建，很多人会想到厦门，而提到福建哪种城市好吃，就不得不提泉州。泉州，也称鲤城、刺桐城，属于福建省闽南地区。在泉州，有不少独具特色的闽南风味美食，有着让人向往的味道，藏着你一星期都吃不完的美食。

去泉州吃什么？这些特色美食，不要错过。

1、海蛎煎

蚵仔煎，（闽南语读做ou a jian，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，流行于闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。

2、油焗红蟳

泉州的一道名菜，原料以晋江石湖红膏母蟳为最佳。其制法特殊，要将活蟳泡在高粱酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。观之红光油亮，食之鲜嫩喷香，保持着红焗原味，且因红艳艳的闪烁油亮，可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛，很受人们喜欢。

3、桂花蟹

桂花蟹算是古早味泉州菜的典型代表之一，是泉州著名的传统特色菜肴，用梭子蟹肉做出来的一道名菜，味道极其鲜美。泉州每年秋末冬初桂花开放时，梭子蟹就开始上市，做时把蒸熟的蟹剥开，剔出全部蟹肉和蟹黄，加上蛋、肥肉丝、冬笋丝、荸荠、西红柿、芹菜等配料，高火炒熟。吃时蘸上配有芫荽、蒜白、辣酱、老醋等调味佐料，再呷上几口香醇的地方老酒就更妙不可言了。