三、油炸与烧烤肉类：糖油混合的“健康炸弹”

炸鸡、酥肉、烤串等食物，闻着香、吃着脆，但对血糖高的人来说却是极大的考验。肉类本身没问题，但经过高温油炸或烧烤后，性质就完全变了。

一方面，油炸食物外层的裹粉在吸满油脂后，变成了高热量、高脂肪的“糖油混合物”，不仅热量翻倍，还会严重阻碍血糖代谢。另一方面，高温烹饪会产生大量的糖化终产物（AGEs）和反式脂肪酸。这些有害物质会直接损伤血管内皮细胞，加速动脉粥样硬化，增加糖尿病并发症的风险。

聪明吃肉，稳糖有方

避开了上述3种“雷区肉”，血糖高的人应该如何选择和食用肉类呢？