美国妇女脑中取出活虫，疑因食用未煮熟牛肉感染
2025-08-12
近日，一则令人震惊的医学新闻从美国传来：一名妇女在接受脑部手术时，医生竟从她的大脑中取出了一条活虫。据推测，这一罕见病例可能是由于患者误食了含有寄生虫幼虫的未煮熟牛肉所导致。
牛肉中的隐形杀手——带绦虫
该事件涉及的寄生虫为**牛带绦虫（Taenia saginata）**或其幼虫形式，这类寄生虫通常寄生于牛的肌肉组织内。人类若摄入了含有绦虫囊尾蚴（即幼虫阶段）的未充分加热处理的牛肉，这些幼虫便可能在人体肠道内发育成为成虫，并进一步迁移到其他部位，如大脑，形成更为严重的疾病——囊虫病。
误食未煮熟肉类的风险
尽管现代食品安全标准和烹饪习惯大大降低了此类感染的发生率，但在某些情况下，尤其是当肉类没有达到足够高的内部温度以杀死所有潜在病原体时，仍存在感染风险。对于牛肉而言，确保其内部温度至少达到63°C并保持至少3分钟，是有效预防绦虫感染的关键步骤之一。
如何预防类似悲剧？
彻底煮熟食物：无论是家庭烹饪还是外出就餐，确保肉类完全煮熟至关重要。使用食品温度计检查肉类内部温度是一个好办法。
了解来源：选择信誉良好的供应商购买肉类，确保其遵循严格的卫生和检疫标准。
个人卫生习惯：饭前洗手，避免交叉污染，尤其是在处理生肉之后立即接触其他食品或表面之前要彻底清洗双手和相关器具。
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