你每天吃的大米饭可能含“砒霜”？
2025-09-18
“大米里有致癌物砷？”——这个消息听起来令人震惊，但事实确实如此。近年来，多项研究发现，大米是人体摄入无机砷（一种被国际癌症研究机构IARC列为1类致癌物的物质）的主要来源之一。由于水稻特殊的生长方式，它比其他谷物更容易从土壤和水中富集砷。长期摄入过量无机砷，可能增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌等风险。
但别慌！这并不意味着你要从此戒掉米饭。只要掌握正确的洗米与煮饭方法，就能有效降低砷含量，安心享用这顿主食。
一、为什么大米容易含砷？
水稻的“吸砷”特性：水稻在淹水种植过程中，土壤中的砷更容易转化为可溶形态，被根系大量吸收。
历史污染问题：部分农田曾使用含砷农药（如砒霜类杀虫剂）或受工业废水灌溉，导致土壤砷残留。
加工过程无法完全去除：砷主要富集在米粒外层，精磨白米虽去除了部分，但仍残留。
世界卫生组织（WHO）指出，婴幼儿和长期以大米为主食的人群需特别关注砷摄入量。
二、怎么去除大米中的砷？这3种方法最有效！
✅ 方法一：先浸泡，再冲洗（基础去砷法）
做法：将大米用清水浸泡至少30分钟（最好2小时），然后用力搓洗3-4遍，直到水变清。（本文由AI辅助生成）
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