在河西走廊的绿洲，吃一碗面就是回家
2025-10-31
而最能体现民勤人面食创造力的，当属民勤拉面。它不同于兰州牛肉面的纤细爽利，民勤拉面更显粗犷豪迈。面条宽厚有弹性，久煮不烂，入口“艮啾啾”的，极有嚼劲。汤底或清或浓，配上大块的卤肉，撒上本地晒制的辣椒面，一碗下肚，豪气顿生。在民勤，吃面从不拘泥于形式，臊子面的酸辣、炒面片的镬气、酿皮子的爽滑……每一种做法，都是主妇们代代相传的“面经”，是写在舌尖上的家族秘史。
夜幕降临，沙乡的晚风带着凉意，一碗糊锅便是最好的慰藉。这道民勤独有的小吃，用面筋、粉皮、丸子、蔬菜在高汤中慢炖，最后勾芡成浓稠的“糊”状，再淋上一勺油泼辣子。热乎乎、香辣辣的一碗，捧在手心，暖到肺腑，是沙漠绿洲最踏实的人间烟火。
在民勤，面食的地位之所以“不可撼动”，因为它早已超越了果腹的功能。它是母亲灶台前的叮咛，是游子千里之外的思念，是这片被黄沙围困却生生不息的土地上，最顽强、最温暖的生命力象征。当你在民勤的清晨、正午与黄昏，一次次捧起那热气腾腾的面碗，你会明白：在这里，吃一碗面，不是简单的饮食，而是一场回归，一次与土地、与家最深情的对话。
（本文由AI辅助生成）
