熬黏粥只知道小火慢炖？科学方法是这5点
2022-12-23
提前浸泡煮粥食材，或者先煮沸几分钟，然后焖几个小时，再继续煮熟，相当于是用热水浸泡之后再继续煮，让煮粥食材充分吸水膨胀，在淀粉颗粒吸收水分膨大到极限之后，再充分加热，淀粉粒会发生破溃，这个时候粘度会上升到极限，这样做出来的粥也会更加柔软黏稠。
为了高效烹调出口感软糯黏稠的粥，建议选择电压力锅，最好有预约功能。对于一些紧实的糙米或者麦粒食材，采用预约功能再好不过了，预约时间内就相当于提前浸泡了。
另外，电压力锅会根据不同的烹调需求设定不同的压力，通过提高压力缩短烹调时间，是个不错的选择。比传统的高压锅要方便安全得多。
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