出锅后加盐、醋、几滴麻油调味即可。

✅ 功效：滋阴平肝、清热明目。特别适合肝火旺盛、眼睛干涩、视力模糊或老花眼人群，是夏季护眼的天然“良药”。

2. 茄子炒苦瓜：清心降压，护心血管

食材：茄子、苦瓜各1根，蒜末、辣椒、盐适量

做法：

茄子切块，苦瓜切片焯水去苦味；

热锅放油，爆香蒜末和辣椒；

先下茄子翻炒，再加入苦瓜同炒；

炒至茄子变软、苦瓜透明，加盐调味即可。

✅ 功效：

苦瓜：清心明目、益气壮阳、抗疲劳、延缓衰老；

茄子：活血止痛、清热消肿、利尿排毒，稳定血压，防止血管破裂。

两者搭配，是高血压、高血脂、心血管疾病患者的理想菜肴。

🌟 二、茄子的六大养生功效，胜过补药

清热解暑，由内而外降温

夏季多吃茄子，能有效清除体内热毒，预防痱子、疮疖等热性皮肤病，是真正的“时令养生菜”。

美白抗衰老，淡化色斑

富含维生素E，能清除自由基，延缓皮肤老化，长期食用有助于减少皱纹、黑眼圈和色斑。

抗疲劳、降血脂

茄子中的皂苷类物质具有镇静、抗疲劳作用，还能调节血脂，特别适合饮食油腻、压力大的上班族。

清热止血，消肿止痛

对痔疮出血、口腔溃疡、皮肤炎症等有辅助缓解作用，尤其适合“秋老虎”干燥时节食用。

预防胃病，抑制肿瘤

茄子含有的龙葵碱（需适量食用）对消化道肿瘤有一定抑制作用，有助于保护胃黏膜。

保护心血管，防止血管破裂

富含维生素P（芦丁），能增强毛细血管弹性，减少血管脆性，预防高血压引发的血管破裂。

🌟 三、10种常见问题，茄子来帮忙（民间食疗方）

问题

食疗方法

1. 疝气

取4–5个新鲜茄蒂，煎煮取汁，加白糖调服。

2. 风湿性关节炎

茄根15g水煎服；或90g茄根泡500ml白酒3天，每日2次，每次15ml。

3. 腹泻

茄根15g + 石榴皮3g，煎水服用。

4. 口腔溃疡

霜后干茄子研末，涂抹患处，每日1–2次。

5. 乳腺炎

干茄子粉+凡士林调匀，外敷患处缓解红肿。

6. 皮肤皲裂

干茄子花焙干，用香油调匀涂抹患处。

7. 冻疮

茄根10棵 + 花椒3g，煎水清洗（溃烂者禁用）。

8. 老烂脚（慢性溃疡）

新鲜紫茄皮外敷，每日2次，一周可见效。

9. 牙疼

茄根捣汁涂患处；或烧灰敷牙龈。

10. 便血

霜后茄子连蒂烧存性，研末，空腹用温酒送服10g；或10片茄叶煎水喝。

⚠️ 温馨提示：以上为民间食疗经验，若症状持续或严重，请及时就医。

🌟 四、三招教你挑出好茄子

按一按：轻轻按压茄子表皮，能迅速回弹的是新鲜茄子；回弹慢或留下凹痕的则已不新鲜。

掂一掂：选择手感沉甸甸的“实心”茄子，水分足、口感好；轻飘飘的多为空心或老茄子。

看颜色：优先选择紫黑色、光泽度高的茄子，颜色越深，花青素和维生素含量越丰富，营养价值更高。

✅ 小贴士：茄子怎么吃更健康？

建议带皮吃：茄子皮富含花青素和维生素P，是护血管的关键部位。

少油烹饪：避免长时间油炸，推荐蒸、炖、凉拌等方式，减少油脂吸收。

脾胃虚寒者不宜多吃：茄子性凉，肠胃功能较弱者应适量食用，避免引起腹泻。

结语：

小小茄子，大有乾坤。它不仅是夏日餐桌的“清凉担当”，更是天然的“养生宝”。学会搭配、科学食用，不仅能开胃助消化，还能调理身体、预防疾病。这个夏天，不妨让茄子成为您家厨房的主角，吃出健康，吃出好气色！