如何辨别优质酱油？

查看包装：选择配料表简单的产品，优质的酱油通常只含小麦、大豆、盐和水。

观察质地：优质酱油颜色红亮，摇晃后产生的泡沫消散速度较慢；而劣质酱油颜色偏黑，泡沫少且消散快。

生抽、老抽、味极鲜的区别

生抽：经过三次发酵提取，味道鲜美清爽，适合炒菜或凉拌。

味极鲜：属于特制生抽，添加了鲜味剂，使菜品更加鲜香。

老抽：在生抽基础上进一步浓缩加工，质地浓稠，颜色更深，适用于烧肉或鱼类上色。

健康使用酱油的小贴士

避免与味精同用：酱油本身富含谷氨酸钠（味精的主要成分），两者同时使用会导致钠摄入过量。

不建议与蚝油、鸡精混用：这些调料同样含有高浓度的谷氨酸钠和食盐，混合使用易造成钠超标。

不宜高温烹饪：酱油中的谷氨酸钠在高温下会转化为焦谷氨酸钠，既丢失鲜味又影响健康。建议在出锅前加入酱油，以保持最佳风味。

了解并掌握正确的酱油知识，不仅能让我们更好地享受美味佳肴，还能确保饮食安全与健康。希望这篇文章能帮助大家在厨房中做出更明智的选择。