红薯的蛋白质含量也相当高，是白米饭的7倍。膳食纤维不仅能增强饱腹感，还能促进肠道脂质排泄，改善便秘，具有一定的“刮油”作用。

红薯与血糖控制

红薯的升糖指数（GI值）约为54，属于低GI食物。GI值是用来衡量食物对血糖影响的指标，数值越低，对血糖的影响越小。相比之下，精米白面的GI值高达85~90，远高于红薯。因此，红薯是一种适合糖尿病患者的食材。