二、如何健康地享用茄子？

尽管茄子美味可口，但传统的烹饪方法往往需要“过油”，这使得茄子菜肴变得高热量、高脂肪。为了更健康地享受茄子，专家建议采用蒸或煮的方式，尤其是蒸茄子，不削皮（因为茄子皮富含膳食纤维），然后根据个人口味添加调料拌食。在蒸好的茄子上淋上蒜汁或蒜泥，不仅能增添风味，还能保留更多的营养成分。

由于茄子质地柔软，不需要长时间高温加热，这样既能保持其营养成分，又能确保食物的美味。

三、食用茄子时应注意什么？

虽然茄子营养丰富，但食用时也需注意以下几点：

适量食用：每次不宜超过100克，以免造成负担。

体质考虑：茄子性凉，体虚者及术后恢复期的人群应谨慎食用。