原因在于：

添加的亚硝酸盐可能生成致癌的亚硝胺

高温熏烤、腌制过程产生苯并芘、杂环胺等致癌物

高盐、高脂肪破坏肠道微环境

尽量少吃或不吃加工肉，选择新鲜肉类。如食用，搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、西兰花），可抑制亚硝胺形成。

3. 霉变食物：黄曲霉毒素，最强天然致癌物之一

发霉的花生、玉米、坚果、大米，可能滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素B1——被IARC列为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，致癌性极强，主要诱发肝癌。