清热解毒：非常适合夏季食用，有清热润燥、帮助消化的作用；

天然色素来源：苋菜汁是天然植物色素，安全又健康，可用于制作彩色米饭或面点。

苋菜的美味做法，简单又下饭

小时候，奶奶总喜欢用苋菜给白米饭“变魔术”——一碗米饭倒入苋菜汁轻轻一拌，瞬间变成粉红色，香气扑鼻，连不爱吃饭的孩子都胃口大开。如今我也学会了这个方法，孩子特别爱吃。

当然，苋菜的做法还有很多：

苋菜炒饭：用苋菜汁拌饭翻炒，色香味俱全；

苋菜汤：清淡爽口，适合夏天消暑；

苋菜饺子：将苋菜剁碎包入面皮中，清香可口；

苋菜榨汁：作为天然色素使用，既美观又健康；

清炒苋菜：最家常也最经典，三分钟搞定，清爽开胃。

红叶苋菜营养最佳，汁水浓郁更美味

市面上常见的苋菜主要有三种：红叶苋、青叶苋和彩叶苋，其中红叶苋菜营养最高，口感最嫩，汁水也最丰富。很多人担心红色汤汁是否安全，其实不然。

苋菜的红色来自一种天然植物色素——苋菜红，存在于细胞液泡中，加热后会随着细胞壁破裂而释放出来，呈现出诱人的红色，对人体无毒无害，还有抗氧化作用，是真正的天然营养色素。