真正该注意的，是这三类人

第一，高血脂、动脉硬化患者。蛋黄胆固醇确实不低，这类人建议每周3～4个，而且优先只吃蛋白，蛋黄隔天吃一个就够了。

第二，胆囊有问题的人。胆囊炎、胆结石患者吃蛋要谨慎，蛋黄会刺激胆囊收缩，容易诱发不适。建议咨询医生后再决定怎么吃。

第三，对鸡蛋过敏的人。这一点常被忽略。有些人吃蛋后皮肤痒、腹泻，甚至出现呼吸道症状，这类人就别勉强了，蛋白质来源有很多，不缺鸡蛋这一个。

吃法也有讲究

同样一个鸡蛋，怎么做差别很大：

水煮蛋：最推荐，营养保留最完整，消化吸收率最高。

蒸蛋羹：也很好，口感软，适合老人和小孩。

炒鸡蛋：可以，但油多了热量就上去了，别放太多油。

生吃、溏心蛋：不推荐。沙门氏菌风险存在，老人、孕妇、小孩尤其要避免。

写在最后

对健康人来说，每天一个鸡蛋，利远大于弊。它不是药，但确实是性价比极高的营养来源。

真正伤身的从来不是鸡蛋本身，而是——明明血脂已经高了还天天两个蛋黄，或者明明胆囊不好还硬撑着吃。

吃对了，它就是最便宜的"补品"；吃错了，再好的东西也会变成负担。