老北京烧饼传奇：鸦儿李记的美味记忆

其中，吊炉烧饼以其独特的烤制方式尤为引人注目。炉子由上、中、下三部分组成，上面是被链子吊着的“吊炉”，下面是用铁皮糊泥围成的圆桶状炉灶，中间是类似平底锅的铁盘用来放烧饼。

吊炉烘制烧饼时，上面吊炉内燃起明火，下面炉灶内施以暗火，上烤下烘，不一会儿，外皮酥脆、内部柔软、一面粘满焦黄芝麻的吊炉烧饼就出炉了。然而，如今在北京，吊炉烧饼已难得一见。