优化服务形式

记者了解到，北京餐饮消费服务目前的热闹景象，一方面得益居民外出餐饮需求大幅增长；另一方面，也与餐饮企业员工和外卖人员提早回乡过年，服务人员略显不足有关。对此，餐饮企业也在优化服务形式，或联合第三方平台，加大服务保障力度。

“大家都提前回家过年了，所以人手明显不够。”1月11日晚，位于北京市西城区庄胜广场的一家餐馆的工作人员告诉记者，尽管不需要等位太久，但因工作人员较少，有菜品目前需食客自己动手煮熟。

对此，不少餐饮企业采用各种方式加强服务保障。比如，西城区一家港式粤菜餐厅工作人员小春（化名）告诉记者，虽然农历除夕当晚的堂食可能会被订满，无法确保能有座位接待散客，但顾客可自取年夜饭，或通过闪送的方式快速收到年夜饭。

除线下年夜饭可打包带走外，今年仍有不少品牌“玩转”预制菜，以抢占年夜饭的市场份额。烤鸭、佛跳墙、红烧肉、黄焖鸡……各式各样的礼盒在各大电商平台上售卖。记者在某搜索引擎输入检索词“家宴”后的搜索结果显示，有的门店销售的预制菜“近3小时20人下单”“近30日165人复购”。

加大投资布局

发放餐饮消费券、出台餐饮补贴政策、支持预制菜产业发展……陆续出台的餐饮惠企惠民政策为餐饮行业释放浓浓暖意，有望在2023年落地见效。

在发放消费券方面，1月13日起，北京市石景山区开启“京彩·新年礼遇餐饮消费券”活动。1月14日起，北京市朝阳区联合美团发放四轮“朝阳2023新春餐饮消费券”，总金额达1000万元。

在补贴政策方面，多地此前陆续出台不少有针对性的补贴政策。比如，2022年10月，深圳市商务局印发《促进消费提升扶持计划（稳增长政策—推动餐饮业态升级奖励项目）申报指南》，提出支持餐饮企业开发网上营销、中央厨房及餐饮配送等产业升级配套设施，对餐饮企业2022年下半年的营业收入给予奖励等。同年11月，山东省人民政府办公厅发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，支持银行机构开发金融产品，加大对预制菜行业企业的信贷资源投入。云南、广东等地也出台了预制菜相关的金融支持政策。