看点二：守护旅途“一碗饭”
新制定的铁路旅客列车餐饮服务卫生规范为列车上的“一碗饭”立下规矩。
标准明确，铁路旅客列车餐饮服务主要包括餐车内现场加工餐食、铁路旅客列车冷链供应餐食以及铁路旅客列车网络订餐食品。
针对每种形式，标准都提出了具体的安全管控要求。如，旅客列车冷链餐食生产需具备自动化包装生产线和速冷设备，加工日期要精确到“时和分”；网络订餐需在列车到站前1小时开始加工，加工完成至配送至旅客列车的时间不宜超过30分钟；餐车严格按操作规程加工制作各类食品，烹饪必须烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。
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