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捂黄豆要不要趁热赶快捂？冷热皆可

小大

有人会在家里捂黄豆制作黄豆酱，那么捂黄豆要趁热吗。其实冷热都无所谓，这对于制作的成功没什么太大的影响，手法和技巧才是最为重要的点。

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首先选择干净的优质黄豆，先用清水浸泡个3-4小时左右，让黄豆充分的膨胀。

一般膨胀好的黄豆会被拿去煮熟，不过蒸熟效果可能会比较好，这样水分比较少，后面制作的时候湿度差不多，即使不去晾晒也不会粘连起来。弄好的黄豆可以马上倒出来，或者说放在锅里面焖上一晚，这样黄豆会更加软烂一些。

然后将适量的面粉先炒熟，将弄好的黄豆撒入面粉当中，让黄豆和面粉混合在一起，添加面粉可以让毛霉菌的生长有更多营养，所以这个步骤不能少。

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